列車上的廚師和一般的餐廳廚師最大的區(qū)別在于“晃”，火車在運行中顛簸不斷，“最重要的是腿要分開，站成外八字，扎好馬步，隨著車廂晃動的方向，這樣才能穩(wěn)當(dāng)。”白師傅說。