新華社哈爾濱10月3日電（記者梁冬、馬曉成）對于生活在黑龍江省齊齊哈爾市的遲陽來說，隔幾天吃一頓烤肉，已經是生活中不可缺少的一部分。

　　“現在一個星期差不多就得來一次，要不然心癢癢。”遲陽說。

　　走在齊齊哈爾的街頭，幾乎隔上幾百米，就能發現一家烤肉店，透過窗子看人們圍繞著烤盤大快朵頤，似乎就能品嘗到“快樂的味道”。可對于許多齊齊哈爾人來說，就在幾十年前，吃肉還是個奢侈的事兒。

　　齊齊哈爾餐飲烹飪行業協會秘書長郭旭是個地地道道的齊齊哈爾人，在郭旭的記憶里，玉米、咸菜、土豆、蘿卜，曾經是餐桌上“攆都攆不走”的常客。

　　“最開始的時候都是家里來了貴客，才能烤上一回，那時候哪有烤肉店啊，都是在家里自己弄。一直到了2000年以后，烤肉店才大規模走向齊齊哈爾的街頭巷尾，一方面是老百姓有錢了，吃得起了，另一方面市場有了需求，買賣做得起來了。”郭旭說。

　　現在，郭旭自己也經營著幾家店。人均消費七八十元的烤肉店，一年的營業額可以達到500萬元左右。

　　“齊齊哈爾烤肉從興起到現在，已經經歷了三代變化，從最開始的家庭烤肉，到一口鍋‘烤遍天下’，再到現在根據肉質不同進行精細化烤肉，齊齊哈爾烤肉在發展中對肉品要求越來越高，也一定程度上推動了當地畜牧業的發展。”郭旭說。

　　在齊齊哈爾周邊的龍江縣等地，以“龍江和牛”為代表的高品質肉牛飼養產業開始蓬勃發展。據齊齊哈爾市提供的數據顯示，2018年當地畜牧業實現產值243.7億元。

　　“鑄鐵盤、炭火烤，大片肉，蘸干料”，在發展中，齊齊哈爾烤肉也形成了獨特的標準。目前在齊齊哈爾市內的烤肉店超過400家，獨特的味道，讓齊齊哈爾烤肉品牌不斷在更多地區叫響。

　　“就拿烤肉來說，我們從過去的吃不上，發展到了不僅吃得飽，更要吃得好。味道的變化，老百姓記得最實在。”遲陽說，生活在變，烤盤上的食材也在慢慢改變，這一盤烤肉，也默默記錄著70年來群眾生活的變遷。

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責任編輯： 林經緯