新華社昆明9月13日電 題：中秋月餅：老傳統(tǒng)新變化

　　新華社記者丁怡全、袁秋岳、肖艷

　　又是一年中秋節(jié)，闔家團圓吃月餅是這個節(jié)日的“常規(guī)操作”。隨著國民生活水平不斷提高，這個“常規(guī)”的老傳統(tǒng)，也出現(xiàn)了很多新變化。

　　越來越多的人不再滿足于蛋黃、蓮蓉、五仁、豆沙、火腿等傳統(tǒng)口味的月餅，選購月餅時更傾向于“嘗新”“求異”。

　　“之前很火的麻辣小龍蝦餡的月餅，添加了中藥材的養(yǎng)生月餅，我都買過。”貴陽市民羅琳表示，傳統(tǒng)口味的月餅幾乎每年都吃，只要出了新的口味，都希望有機會體驗。

　　為了滿足消費者“嘗新”的需求，月餅廠商不約而同地在月餅口味上下起了功夫。

　　記者在12日結束的第19屆四川中秋食博會暨月餅節(jié)上了解到，四川一家食品生產企業(yè)今年推出了一系列創(chuàng)新川味月餅，有藤椒三寶、筍子炒肉、青花椒鹵肉等口味。“這一系列月餅在展會第一天便銷售一空，現(xiàn)在全成都市都難買到了。”該企業(yè)展位工作人員龍春梅說。

　　除了期待月餅的新口味，“輕油”“輕糖”的“健康月餅”也進入了大眾的視線。

　　“小時候只有中秋節(jié)才能吃上火腿月餅，兄弟姊妹們?yōu)榱苏l多吃一口月餅都能起爭執(zhí)。現(xiàn)在生活好了，每年孩子過節(jié)買回家的月餅都吃不完。”今年50歲的昆明市民徐麗萍回憶說。

　　“月餅屬于高熱量的食物，吃多了容易長胖，我也就不敢多吃。”徐麗萍表示，今天過節(jié)，肯定還是會吃幾個“小”火腿月餅的。

　　記者了解到，過去云南市場上的火腿月餅幾乎都是80克一個的“大”火腿月餅。如今，云南的很多月餅廠商都推出了25克一個的“小”火腿月餅，讓消費者有了更多選擇。“口味不變，個頭變小了很多。”徐麗萍笑著說。

　　“今年四川中秋食博會期間，每天都有人主動來詢問、購買低糖系列的月餅。”香港一家月餅生產企業(yè)展位工作人員周可介紹，往年這個系列的月餅，都需要公司很賣力地宣傳才會有好的銷路。

　　月餅的包裝設計愈加清新時尚。記者觀察發(fā)現(xiàn)，與過去月餅禮盒“里三層、外三層”的過度包裝相比，現(xiàn)在的月餅包裝多采用紙質盒子或簡單的鐵皮盒子。而文創(chuàng)元素的加入則讓月餅包裝“簡約而不簡單”。

　　連續(xù)數年，故宮推出的文創(chuàng)月餅，讓消費者在品嘗月餅的同時，也感受到中華傳統(tǒng)文化的魅力。

　　“之前在網上看到一款‘荷塘月色’主題的月餅禮盒——月餅外形做成荷葉、蓮藕、蓮蓬的樣子，精致逼真；包裝圍繞主題，簡潔脫俗。在網上看到后立馬下單了。”羅琳對“文創(chuàng)月餅”格外青睞。

　　“消費者對月餅的口味、包裝等提出的更高要求，其實是對健康、品質生活的追求。”四川中秋食博會組委會負責人萬強介紹，本屆中秋食博會成都展場共接待觀眾16.5萬人次，總成交額1.06億元，較上屆增長25%，成交額首次突破1億元。“中秋節(jié)吃月餅的傳統(tǒng)不會變，月餅生產企業(yè)只要能做出符合消費者需求的月餅，就始終有市場。”

　　除了購買月餅，越來越多的人開始自己動手制作月餅。今年25歲的貴陽市民陳茜沒有去商場買月餅，而是購買了制作月餅的原材料和模具。

　　“這樣制作出來的月餅，無論是自己吃還是送給朋友都會覺得更有意義。”陳茜說，月餅是過中秋節(jié)的必備美食，尤其現(xiàn)在，大家對我國傳統(tǒng)節(jié)日越來越重視，更加注重節(jié)日的儀式感。

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責任編輯： 吳詠玲